食材の下処理

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ライフスタイル

赤なまこ【下処理、捌き方】素人が挑戦!

どうも!龍之介です。 今回はチャレンジ企画って事で 赤なまこを捌いて下処理してみました。(全米が驚いた) その光景を見事ryuphoneカメラに収める事に成功したので ご披露したいと思います(全米が震えた) ...
食材の下処理

もやしのひげは取る?取らない?

皆さんはもやしのひげって取ってますか? もやしのヒゲって聞くと取ったほうが良さそうとか 食べたら体に悪影響があるのでは? と思われガチですが、そんな事はないんです。 プロの世界……一流の中...
食材の下処理

電子レンジを使ってこんにゃくのあく抜き方法。(したごしらえ)

こんにゃくのあく抜き(下ごしらえ)を電子レンジを使った方法をお話ししていきます。 あく抜きとか下ごしらえって結構めんどうなんですよね。 洗い物は増えるし時間もかかる、疲れている時に作る料理ほど簡単に済ませたいものはありません(ス...
食材

煮物野菜を面取りする理由って??

煮物を作る時、野菜の面取りってしてますか? 野菜を面取りしてから作ると様々な利点があります。 料理の仕上がりが綺麗になったり、調理時間の短縮にもなったり。 今回はそんな野菜の面取りについて「野菜の面取りの仕方」「面取りする...
食材

豆腐を電子レンジで簡単に水切り。

レンチンで豆腐を時短水切り! 我が家でいつもやってるやり方を紹介します。 自然に豆腐の水切りをすると 最低でも30分かかります。 最低30分ですよ!? 仕事終わり(夕方)から晩御飯を作るのに ...
食材の下処理

油揚げの油抜き。お湯か電子レンジを使う方法と保存方法。

油揚げの油抜きってしてますか? 使う料理によって油抜きしたりそのまま使ったりしてますよね。 でも油揚げの油抜きって結構めんどう(苦笑) 油抜きの為だけにお湯を沸かしたり、鍋を使ったりしたら余計な洗い物が増える・・・ ホン...
食材の下処理

牡蠣の洗い方・下処理方法。

牡蠣の洗い方、下処理方法です。 一般的に大根おろしを使って牡蠣を洗うと綺麗になると言いますが、そんなの大根おろしが勿体ない過ぎます(汗) なので今回は片栗粉を使って洗う方法と塩を使って洗う方法。 この2種類の方法をご紹...
食材の下処理

甘エビの下処理方法。洗い方。

甘エビの刺身って美味しいですよね! 殻を剥いて、山葵を溶かしたわさび醤油に付けてパクって・・・ホント美味しいですッッッ! ただスーパーなどで売られていれる刺身用の甘エビは食べる前に洗ったほうがいい(下処理)のを知ってましたか? ...
食材の下処理

エビの尻尾は食べられるのか?尻尾の下処理方法。

どもども龍之介です。 さて皆さん。 エビフライやエビの天ぷらのエビの尻尾ってどうしてますか? 自分は食べる派ですけど、その場の雰囲気で食べなかったり食べたりする派です(笑) 先日の晩御飯でエビフライを作り食べていた時の事でし...
食材の下処理

失敗しない貝の砂抜き塩抜き【あさり、はまぐり、しじみ】

今回は貝の砂抜き塩抜きです! バター醤油で焼くのもアリ! 味噌汁に入れるのもアリ! 酒蒸しにしてもアリ! ホントに美味しいですよね! スーパーなどで売っているやつなんかは塩抜き、砂抜き済み!って表記されているものが多い...
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