食戟のソーマ【ゆきひら流お柿揚げ~木の芽のふわふわソース添え~】作り方・レシピ

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食戟のソーマレシピ

引用元:集英社

週刊少年ジャンプで連載中の漫画
「食戟のソーマ」

単行本第3巻に特別付録されている
【ゆきひら流お柿揚げ~木の芽のふわふわソース添え~】

そのレシピと作り方になります。

創真と田所恵ペアが
「友情とふれあいの宿泊研修」の課題で作った料理です。

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材料

タラ    2切れ
エビ    8尾
イカ    200g
ホタテ貝柱 6個

柿の種  100g
薄力粉  適宜
塩    適宜
卵    1個

サラダ油   大さじ2
木の芽    適宜
紫蘇・レモン 各適宜   

  

作り方


エビは尾の先を切り水気を出し背に切込みを入れて背ワタを抜く。
お腹に切りこみを入れエビの背を抑えて筋を伸ばし反り返らないようにする。
イカは格子状に包丁を入れ1口大に切る。
ホタテは厚さ2等分に、タラは半分に切る。
木の芽は細かく刻んでおく。


柿の種をフードプロセッサーで撹拌(かくはん)し細かく砕く。
卵は卵黄と卵白に分けておく。


エビ・イカ・ホタテ・タラを
薄力粉→溶いた卵白→柿の種の順で
衣をつけ170℃の油で3分間揚げる。


ソースを作る。
ボウルに卵黄・塩を入れよく混ぜ
サラダ油を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。
①の木の芽を入れて塩で味を調える。


紫蘇を敷いた皿に③を盛り
④のソース・レモンのくし切りを添えて完成。

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