食戟のソーマ【シュー・ファルシ】作り方・レシピ

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食戟のソーマレシピ

引用元:集英社

週刊少年ジャンプで連載中の漫画
「食戟のソーマ」

単行本第4巻に特別付録されている
【シュー・ファルシ】

そのレシピと作り方になります。

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材料

鶏ムネ肉   2枚
キャベツ   12~14枚
ベーコン   4枚
ブイヨン   1ℓ
アスパラガス 4本
椎茸     3個
牛脂     大さじ1

☆ムース生地
A
鶏ムネ肉  400g
卵     1個
生クリーム 100cc
塩胡椒   適宜


あらびき黒胡椒 適宜

作り方


アスパラガスは、はかま取って4等分に切る。
椎茸は石突を取って薄切りに。
それらを牛脂を熱したフライパンで
炒めて取り出す。


ムースを作る。
Aの鶏ムネ肉は一口大に切り
Aの他の材料と共にフードプロセッサーで
なめらかになるまで撹拌する。
ボウルに移し冷蔵庫で冷やしてムース完成。


キャベツは茹でて芯の部分を削ぎ取る。
鶏ムネ肉は皮を取って半分に切り
厚みを揃えるように切込みを入れ
ラップで挟んで綿棒で叩き平らにならす。

開いたキャベツの上に
③の鶏ムネ肉②のムース生地を広げて
①のアスパラガス・椎茸を中心に置き
くるりと巻いて形を整え
ベーコンを巻き付ける。


鍋に④をピッタリと並べ
ブイヨンを注ぎ沸騰したら弱火にし
蓋をして1時間煮込む。


皿に盛り、あらびき黒胡椒を
トッピングして完成。

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