食戟のソーマレシピと作り方【煮凝りと卵そぼろのふりかけごはん】

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食戟のソーマ

食戟のソーマその単行本第1巻におまけ収録されているレシピ【煮凝りと卵そぼろのふりかけごはん】

漫画では「化けるふりかけごはん」とも言われていますよね。

今回は鶏の旨味たっぷりな煮凝りと卵そぼろのふりかけご飯を再現してみました。

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煮凝りと卵そぼろのふりかけごはんレシピ

材料(2~3人分)

手羽先 7本
ゴマ油 大さじ1
卵 4個
刻みネギ お好みで



おろし生姜 小さじ1
かつおの出し汁 700cc
酒 砂糖 みりん 各大さじ1.5
薄口醤油 50cc



砂糖 大さじ1
塩 少々

作り方

手順
  1. フライパンにゴマ油を熱し手羽先の両面をこんがりきつね色に焼く。
  2. Aの材料と焼いた手羽先を鍋に入れ強火にかけ煮立ったらアクを取る。
  3. 弱火で煮汁が半分になるまで煮込む。
  4. 煮汁をバットかタッパーに入れ粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。手羽先は骨を取り外して身を細かく切る。
  5. 卵そぼろを作る。ボウルに卵を入れて溶きBを加え混ぜる。フライパンを弱火にかけ菜箸で手早くかき回し細かいそぼろを作って皿に移す。
  6. 4が固まったらバットから外しさいの目切りする。(小さいサイコロ状)
  7. 熱々のごはんに煮こごり・卵そぼろ・手羽先をのせて、お好みで刻みネギをまぶして完成。

以上が食戟のソーマその単行本第1巻におまけ収録されているレシピ【化けるふりかけごはん】の作り方とレシピです。

それでは実際に作っていきましょう!

調理開始ぃぃぃ!

まず手羽先をゴマ油を熱したフライパンで両面こんがり焼いていきます。

※1パック5本入りしか売っていなかったので10本使用しています。
それにともない、カツオの出し汁は1ℓにしました。

両面こんがりと焼けたらを加え強火にかけ煮立ったらアクを取っていきます。

アクを取ったら弱火で煮汁が半分になるまでじっくりコトコトと煮込んでいきます。

煮汁が半分になるまで煮込んだら
手羽先はほぐし、煮汁はタッパーへ

煮汁の荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし
固めるのですが……

煮汁が固まるのに結構時間がかかります。

早急に固めたい方は、煮汁を入れたタッパーを氷水で冷やすと早く固まります。

煮凝りが固まったらタッパーから取り出して
四角状に切ります。

固まった煮凝りがタッパーから取り出しにくい場合は
タッパーの底を湯煎するなどして少し温めると取り出しやすくなります。

ボウルに卵とBを入れ、かき混ぜます。

フライパンで弱火にかけ、菜箸で手早くかき回しながら
卵そぼろを作っていきます。

ホントに手早くかき回しながら卵を焼かないと
結構大き目の卵そぼろが出来てしまうのでホントに手早く(笑)

裏技として……ホントに細かい卵そぼろを作りたい時は

卵そぼろをお皿に移してから小さい泡立て器で
ガンガン混ぜれば出来ますッッッ!!(フッッゥ~)

完成

器に熱熱ご飯を敷き詰めて
「切った煮凝り」「ほぐした手羽先」「卵そぼろ」の順に乗せていき
お好みで刻みネギを散らせば完成ですッッッ!!

食べた感想とまとめ。

やっぱり第一声は

うんっまいッッッ!!

今まで食べた丼(自分で作った)中ではダントツの1位です。

なんと言っても、煮凝りの旨味と美味さがホントに美味しかったです。

ご飯の熱さで煮凝りがいい感じに溶けてご飯に絡まり

一口食べた瞬間

口の中で鶏の旨味が広がる感じ

いや

口の中で鶏がはじけ飛ばしる感じがたまらなかったです。
(食レポ下手だな。おいw)

手羽先自体も、しっかりと味が染み込んでいて単体で食べても
1品のおかずとして食べられるほどのクオリティの高さ。

ホロッホロですッッッ!!

材料も一般的ですし作るのも全然難しくはないです。
ただ時間はかかりますが……。

それでもまた作って食べたいと思う1品です。

それではまた。

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