食戟のソーマレシピ・作り方【鮭の幽庵焼き】

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食戟のソーマ

食戟のソーマ単行本、第21巻に特別付録されているレシピ【鮭の幽庵ゆうあん焼き】を実際に作ってみました。

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鮭の幽庵焼きレシピ

材料(2人分)

生鮭 2切れ
塩 適量


A
酒 大さじ4
醤油 大さじ4
みりん 大さじ4


柚子   1/2個
サラダ油 小さじ2
柚子皮の千切り 適量
菊花かぶ    適量

作り方

手順
  1. 生鮭に塩(適宜)を振って5分置き水気をキッチンペーパーで拭き取る。柚子は輪切りにする。
  2. 小鍋にAを入れて火にかけ沸騰したら火を止めて冷ます。バットに移し、生鮭を入れ柚子をのせる。1時間~つけておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し
  4. 2を入れ蓋をして焼く。5分ほどして焼き目がついたら裏返し両面こんがりと焼く。器に盛り、柚子の皮の千切り・菊花かぶを添える。

以上が【鮭の幽庵ゆうあん焼き】のレシピと作り方になります。それでは実際に作っていきたいと思います。

調理開始ぃぃぃ!

まずは浸けダレを作って冷まさなきゃいけないので浸けダレから作りました。

小鍋にA(酒・醤油・みりん各大さじ4)を入れて沸騰するまで火にかけます。

沸騰したら火を止めて冷ましてからバットに移します。
これで浸けダレが完成です。

生鮭に塩(適宜)振って5分置いてから余分な水気をキッチンペーパーで拭きとって浸けダレを入れたバットに入れ柚子(1/2)を輪切りにし同じくバットに入れます。

この状態で1時間以上浸けておきます。

十分に浸けたら油を敷いたフライパンで皮目を下にしてフタをし中火で5分ほど加熱。

鮭の色を見て分かるとおりしっかり味が染み込んでいて美味しそう^^

焼き目がついたらひっくり返して両面こんがり焼きていきます。

器に盛り、柚子皮の千切りを添えて完成です!原作なら菊花かぶも添えてますが用意できなかったでご勘弁を・・・w

完成!

シンプル過ぎたのでフクロウの置物を置いてみました(笑)

柚子の皮がもうちょい細い千切りだったらなぁーと少し後悔(苦笑)

千切りって難しい・・指切りそうでビビるんだよな(´・ω・`)

アータッタタッタッタタタタァァ!って千切り出来たらどんなにカッコいいことか(それケンシロウだから)

つまり俺の包丁捌きはジャギ並で乱切りはレイ・・・南斗水鳥拳だな。

※注※当ブログ管理人は妄想癖があります。

食べた感想。

美味いです。(ほっこり)
普通に美味いって言うか嫁の料理より美味いッッッ!
是非とも可愛い嫁さんに覚えてほしい料理ですね。

鮭の塩焼きしか知らんからなぁ(小声)

鮭の幽庵焼きは柚子の風味がバッチリ染みていてホロホロの肉質で甘辛い醤油ベースの味がご飯とベストマッチ!!

鮭を直接食べるのではなく一度ご飯の上にワンバンさせてから鮭の幽庵焼きを頬張りご飯をお口にインッッッ!!

すかさずタレの付いたご飯をインインッッッ!!

至福のひと時間違いない(;´∀`)

個人的には鮭を焼いた時に浸けダレををちょいプラスしてタレ多めでもいいんじゃないかと思いました。

それほどまでに柚子の効いたタレがうんまい(*^^)v

むしろ鮭だけではなく他の魚でも美味しいと思いました。(今度試してみよう)

ホント食戟のソーマのレシピは美味しくていつも感激します。

ご馳走様でしたッッッ!!

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