牛乳の栄養分や1杯のカロリー。飲み過ぎたり夜飲むと太る？

2022 3/27

2022年3月27日

龍之介

学校の給食には必ず出てくる牛乳。身体にいいことで有名です。

牛乳の栄養分。

牛乳は栄養バランスが良く含まれた準完全栄養食品です。牛乳＝カルシウムと思い浮かべる人が多いですがそれ以外にも健康に必要な栄養素が豊富に含まれています。

牛乳に含まれているたんぱく質は【良質なたんぱく質】
体内では合成できない9つの必須アミノ酸が含まれているので良質と言われています。

たんぱく質は三大栄養素の1つで生きていくうえで特に重要な栄養素。血液や筋肉などの体をつくる主要な成分でエネルギー源としても使われます。

意外に思いますが牛乳にはほとんどのビタミン類が含まれています。
しかもこのビタミン類は水溶性・脂溶性どちらもあるのが特徴的。

三大栄養素のうちもっとも高いエネルギー源で脂質には体内でつくることのできない必須脂肪酸が含まれています。
脂質は油脂に溶ける脂溶性ビタミンの吸収率を高めてくれるので、同じ牛乳に含まれているビタミン類と相性抜群。

筋肉の収縮や神経刺激の伝達、体の機能をコントロールする働きや生命維持のための重要な働きがあります。

カルシウムもミネラルの一種。牛乳にはカルシウム以外のたくさんのミネラル類が含まれておりこの豊富ゆえに牛乳は健康食材と言われています。しかし含まれているミネラルの種類が多いだけで大量ではありません。ですので毎日継続して飲むことが大事なのです。

牛乳に含まれている炭水化物のうち99.8％が乳糖です。乳糖は鉄分やカルシウムの吸収率を高める働きがあり乳酸菌の一種であるビフィズス菌も増やしてくれます。

膨らんでビタミン類

※文部科学省食品成分データベースより

厚生労働省が発表している1日のカルシウム推奨量は上記の通りとなっています。
牛乳コップ1杯（200ml）に含まれるカルシウムの量は227mgなので18歳～29歳を除いて1日のカルシウム摂取量の約3分の1を牛乳1杯でまかなえることができます。

牛乳に含まれている栄養分についてお話ししましたが牛乳には種類があります。大きく4つに分けて簡潔に説明を。

牛乳（成分無調整）: 牛から絞った乳（生乳）を滅菌だけして成分をまったく調整しないのが【成分無調整牛乳】又は【牛乳】と表記できます。これは食品衛生法の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令「乳等省令」で厳しく定められています。
低脂肪牛乳: 生乳の脂肪分のみを調整した牛乳で「乳脂肪分0.5％以上1.5以下のもの」が低脂肪牛乳。
他にも調整した乳脂肪分の割合で無脂肪牛乳や成分調整牛乳などがあります。
加工乳: 乳製品を原料とし乳成分を増やしたり減らしたりして作った飲料で濃厚ミルクや低脂肪乳などが加工乳です。
乳飲料: 生乳や乳製品を主原料として乳製品以外のものを加えて製造された飲料のことで「コーヒー牛乳・いちごミルク・フルーツ牛乳」などがこれに当たります。また”ミルク”と表記されているものも乳飲料になります。