開封後のハムの賞味期限。腐るとどうなる？

日々の食事に欠かせないハム。

お手軽な値段で購入でき
使い勝手もいいのでよく買う人も多いはずです。

スーパーのまとめ売りなどで安く大量に買えたりして
冷蔵庫の奥で未開封のまま眠っているご家庭も多いんじゃないでしょうか？

ハムは賞味期限が過ぎていても
未開封なら食べることができるハムもあります。

開封後なら適切な保存方法でなければ
すぐに傷んで腐ってしまいます。

今回はそんなハムについて
お話ししていきたいと思います。

ハムが日持ちしない理由。

開封後のハムが日持ちしないのは
空気と細菌が原因です。

スーパーやお歳暮のハムは真空パックに入っていますよね？

真空パックは名の通り
空気がない状態、空気が入らない状態で
密封されていて、その後に加熱殺菌しており
腐敗が進みにくく長期保存可能になっています。

開封することでハムが空気に触れて
細菌が付着します。

付着した細菌が表面で繁殖したり
空気中の酸素で酸化が起こり劣化することから
ハムは日持ちしにくい食材になっています。

未開封であれば記載されている賞味期限を
参考にできますが
開封すると賞味期限はグッっと短くなります。

ハムの場合、開封後の賞味期限は
冷蔵で2～3日、冷凍で1ヶ月程度と言われています。

残りを冷蔵保存する場合は
しっかりとラップで包み
密封できる容器やフリーザーパックに入れて
空気に触れないよう低温保存しましょう。

長時間空気に触れていた場合
常温で放置していた場合は傷むのが早くなります。

未開封であればハムは賞味期限が切れても
約1ヵ月は食べることができます。

賞味期限が切れているので味は落ちていますが
真空パックに入っているので
細菌が繁殖していなく腐ってはいないので
まだ食べられる状態です。

種類にもよりますが
ハムは加工食品で長期保存に強い作り方で作られています。

注意してほしいのは
真空パック状態でも冷蔵保存が必須なもの
常温保存が可能でも高温多湿、直射日光を避けて保存している場合です。

そして全てのハムのことではないので
賞味期限が切れたハムの扱いには十分注意してくださいね。

賞味期限は美味しく食べることができる期間。
消費期限は安全に食べられる期間。

消費期限切れのハムは食べることができません。

絶対に守る必要がある期間が消費期限です。
消費期限、間近のハムはできるだけ加熱してから食べるようにしてください。

黒ずんでいる。

悪臭がする。

ヌメリや糸を引いている。

変な汁が出ている。

白っぽい汁が出ている。

当てはまる場合は迷わず破棄してください。
これら以外でも何か異変を感じた場合も
破棄することをオススメします。

上記でお話しした賞味期限が切れたハムを食べる前も
必ずハムの状態を確認してから食べるようにしてくださいね。

酸味が強かったり
食感がおかしいと感じたら食べることをヤメ
破棄してください。

ハムを長持ちさせたいならやっぱり冷凍保存が一番です。
保存期間が1か月と長い上、変わらぬ美味しさで食べることができます。

元々ハムは冷凍保存向きの食材ではありませんが
ポイントとコツを抑えておけば冷凍保存可能になります。