揚げ物の冷凍保存と解凍方法。揚げた後でも！冷凍フライを揚げるコツ

揚げる前と（衣までの調理）揚げた後（調理後）でそれぞれ冷凍保存することができるんですよね。

揚げ物は調理に時間がかかってしまうので、今回お話しする揚げ物の冷凍保存の仕方を覚えてもらい、作る時少し多めに作って次回の時短に繋げちゃいましょう！

あと、揚げた後の冷凍保存から解凍方法、温める方法を覚えておくと延長線上でお惣菜コーナーで買った揚げ物を美味しく温める方法にも使えるので是非参考にしてください。

揚げ物の冷凍保存方法

【揚げる前（衣まで調理）の冷凍保存方法】と【揚げた後の冷凍保存方法】をそれぞれお話しします。

冷凍する際、下に金属製のトレー又はアルミホイルを敷く事で急速冷凍ができます。
急速冷凍は冷凍されるまでに飛ぶ水分を抑えられたり、冷凍されるまでの時間が短くなり美味しさを保つ事ができます。

フリーザーバックは密閉性・気密性の高いものを使用しましょう。
弱いものだと空気が入りやすく中の食品がダメになってしまうので。
一般的にWジッパーのものは密閉性・気密性が高く保存に優れています。
ジップロックならWジッパーなのでオススメです。

揚げた後の冷凍方法

揚げる前の冷凍保存方法

食材は温度が下がる時に味が染み込みやすくなるので、1度冷凍する事により味に奥行きが出ていつもの揚げ物より美味しくなる事間違いなし！？

揚げた後や揚げる前の冷凍保存共に必ず1つずつラップで包んで下さい。

まとめてしまうと解凍に時間がかかりますし、少しだけ使いたい時でも全部解凍しなくてはいけない状態になります。

揚げる前に冷凍した揚げ物の揚げ方

揚げる前に冷凍したものは解凍せずともそのまま揚げる事ができます。

ただ普段通りに揚げてしまうと中まで火が通らない可能性が高いので「コールドスタート」と呼ばれている調理法を使います。

揚げ油と同時に温まっていくので、冷凍でもちゃんと中まで火が入ります。

しかも、このコールドスタートは油はねも少ないので大変便利。

冷蔵、冷凍保存した揚げ物を温める方法

保存した揚げ物を温め直す時は電子レンジとオーブントースターこの2つを使って揚げ物を温め直します。

電子レンジだけを使って揚げ物を温め直すと、具材から水分が出てしまいどうしてもベチャっとなったり美味しくなくなってしまいます。

逆にトースターのみだと外側だけ加熱されてしまいがちです。

電子レンジで中を温め、オーブントースターで表面を加熱。

冷蔵保存した揚げ物を温める方法

冷凍保存した揚げ物を温める方法

揚げ物の保存期間

揚げ物の冷蔵保存期間

保存期間の目安：3日程度

冷蔵保存の場合は1日でも早く食べたほうが味の変化はしません。
あまり長時間冷蔵保存すると水分と共に美味しさも抜けていきカビや腐る可能性が多いにあります。

できるだけ早くお召し上がりください。

揚げ物の冷凍保存期間

保存期間の目安；1か月

冷凍保存は冷蔵保存よりも長持ちします。

ですが冷凍した揚げ物でも少しずつ品質が劣化していきます。

これは揚げる前でも揚げた後でも同じで冷凍してから1か月を目安に食べきってください。

スーパーの揚げ物惣菜の冷凍保存は？

上記の冷凍保存方法で冷凍保存する事ができますし、温める時も同じ方法でできます。

閉める時間帯にスーパーにいけば、惣菜が半額以下なんて結構あり半額の惣菜フライを買って冷凍保存し賢く使っている方もいらっしゃいます。

ただ油は空気に触れる事で酸化します。酸化した油は健康にはよくありません。

特に閉店前となると長時間放置されている揚げ物になってしまいます。（スーパーによりますが）

ですが、手間やコストを考えれば安くなった惣菜フライを冷凍保存し使ったほうが賢いかもしれません。

揚げ物の冷凍保存と解凍方法。揚げた後でも！冷凍フライを揚げるコツ。まとめ

揚げ物の保存や温め方法についてお話ししました。

冷凍保存する場合は必ず1つずつラップで包んで冷凍保存してくださいね。

温める時は電子レンジとオーブントースター二つを使う事でカリっと美味しく温める事ができます。

揚げ物の温め直し方さえ分かったらスーパーなど惣菜のフライなんてもう怖くありませんよね（笑）

余談を言うとヘルシオのフライ温め機能を使うと1発解決します（真顔）

ヘルシオは水分を出しながら温めてくれるので1台で電子レンジとオーブントースターの役をしてくれます（苦笑）

ヘルシオって便利だけどお高いんスよね～